En lamelles, brochette ou boulettes, le boeuf est un aliment fréquent dans la cuisine thaïlandaise. Entre citronnelle, curry et coriandre, ces petites boules de boeuf très parfumées se marient terriblement bien à la sauce cacahuète qui l’accompagne ! Nous vous proposons donc de voyager en Asie avec cette savoureuse recette tirée du livre » Les 200 Meilleures Recettes au Wok » !
Étiquette : Thaïlande
Beaucoup de recettes asiatiques, notamment thaïlandaises, utilisent le tamarin comme assaisonnement en le combinant à la sauce de poisson, la sauce d’huître et au sucre de palme. Le jus de tamarin a un gout légèrement acidulé et se marie très bien avec des plats de nouilles (Pad Thaï par exemple) ou des soupes et leur donnera une note rafraîchissante. Cependant il est parfois difficile d’en trouver en France. Voici 3 solutions pour trouver ou obtenir du jus de Tamarin :
Un cours de cuisine à Chiang Mai
S’il y a bien une chose qui fait partit des « trucs à faire » à Chiang Mai, c’est un cours de cuisine! Les écoles de cuisine ne manquent pas. Elles sont plus ou moins chères et plus ou moins grandes. Certaines proposent la visite d’un marché local, ou de vous récupérer à votre hôtel. J’ai testé Basil Cookery School pour vous!
J’ai réalisé ce voyage en Janvier 2014, dans le cadre de mon année de césure post-bac. J’y ai réalisé un projet de design sur le Tuktuk (moyen de transport à trois roues très populaire). Voici mes principales étapes, les lieux où j’ai séjourné et les lieux qui m’ont particulièrement marqués.
Recette | Pad Thaï
Le Pad Thaï est le plat national de la Thaïlande, on le trouve dans tous les restaurants du pays et aux stands de Street Food. Il est très populaire et représentatif de la cuisine Thaï dans le monde. Je suis sûr que vous comprendrez en le dégustant!
Au cours de mon voyage j’ai eu l’occasion de le goûter plusieurs fois sous différentes variantes : au poulet, aux crevettes, aux ingrédients non identifiés… mais dans tous les cas c’était délicieux!
Au nord du pays, à Chiang Mai, j’ai suivi un cours de cuisine à Basil cookery school, que je vous conseille vivement! C’est là-bas que j’ai appris à cuisiner ce plat. En voici la recette, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant ou remplaçant certains ingrédients (radis chinois, coriandre…).
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