Recette | Léger et rapide, le Barszcz polonais, un étonnant mélange de saveurs !

Suite à la demande d’une internaute, nous vous présentons aujourd’hui une recette traditionnelle polonaise : le Barszcz ! C’est une soupe filtrée (donc très légère) à la betterave et aux herbes. Un goût qui plairait même à ceux qui n’aiment pas beaucoup la betterave.   Facile et rapide à réaliser, elle plairait aussi à ceux qui n’aiment pas cuisiner (les choses sont bien faites) ! Dans certaines variantes on ajoute de la crème pour épaissir… Elle fait une excellente entrée en hiver comme en été.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1,5 L d’eau
• 1 cube de bouillon aux légumes
• 5 betteraves cuites (ou 4 grosses)
• env. 10 branches de thym
• env. 10 feuilles de laurier
• 3 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s de sucre
• sel et poivre

Recette

1. dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter le cube de bouillon.
2. Couper les betteraves en cubes et les plonger dans l’eau bouillante.
3. Ajouter le thym, le laurier, le jus de citron, le sucre, 2 pincées de sel et de poivre.
4. Eplucher l’ail et plonger la gousse entière dans la soupe (vous pouvez aussi la couper pour donner plus de goût). Sortir l’ail lorsque la soupe est épicée à votre goût.
5. Laisser mijoter environ 20 min. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
6. Filtrer la soupe avec un chinois.
7. Servir chaud en entrée.

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