En lamelles, brochette ou boulettes, le boeuf est un aliment fréquent dans la cuisine thaïlandaise. Entre citronnelle, curry et coriandre, ces petites boules de boeuf très parfumées se marient terriblement bien à la sauce cacahuète qui l’accompagne ! Nous vous proposons donc de voyager en Asie avec cette savoureuse recette tirée du livre » Les 200 Meilleures Recettes au Wok » !
Ingrédients (4 à 6 personnes)
Sauce beurre de cacahuètes
- 1 c.à.s d’huile végétale
- 1 c.à.s de pâte de curry rouge
- 2 c.à.s de beurre de cacahuètes
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.s de jus de citron
- 25 cl de lait de coco
Boulettes
- 450 g de boeuf haché
- 1 c.à.s d’ail hachée
- 1 branche de citronnelle
- 4 ciboules
- 1 c.à.s de coriandre hachée
- 1 c.à.s de pâte de curry rouge
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.s de nuoc mâm (sauce de poisson)
- 1 oeuf
- farine de riz
- huile de friture
- sel & poivre
Recette
Sauce beurre de cacahuètes
- Faire revenir 1 minute ou 2 la pâte de curry dans 1 c.à.s d’huile végétale.
- Verser le reste des ingrédients en remuant jusqu’à ébullition. Baisser le feu pour laisser la sauce s’épaissir pendant 5 minutes.
Boulettes
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol, mis à part l’huile et la farine.
- Commencer à faire chaffer l’huile de friture dans un wok.
- Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans la farine. Vérifier que l’huile est assez chaude en y lançant quelques gouttes d’eau, si ça crépite c’est que c’est prêt !
- Faire frire les boulettes par 4 ou 5 pièces. Lorsqu’elles deviennent dorées, les sortir et les égoutter.
- Réchauffer la sauce à feu doux avant que les dernières boulettes n’arrivent.
Servir chaud avec du riz par exemple et un peu de coriandre fraichement hachée !
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