Le Rösti est un plat des montagnes suisses souvent servi avec un œuf, du fromage ou du jambon. C’est une galette de pommes de terres croustillante à manger soit gratinée au fromage alpin ou en accompagnement. Nous vous présentons ici une recette pour des Rösti gratinés au fromage de raclette, accompagné d’un œuf au plat et de fines tranches de jambon cru.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 pommes de terres moyennes
  • 2 noisettes de beurre
  • 1 c.a.s d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 6 fines tranches de jambon cru ou viande des Grisons
  • 2 pincées de paprika
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette

Recette

  1. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole puis y faire semi-cuire les pommes de terres (10 minutes suffisent).
  2. Laisser refroidir les pommes de terre précuites au réfrigérateur.
  3. Râper les pommes de terre grossièrement puis y mélanger le paprika, le sel et le poivre.
  4. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre avec un peu d’huile d’olive.
  5. Ajouter la moitié des pommes de terre et les écraser avec une spatule pour former une galette ronde dans la poêle.
  6. Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
  7. En attendant préparer un œuf au plat dans une autre poêle.
  8. Lorsque la galette est dorée, la retourner doucement à l’aide d’une assiette.
  9. Ajouter le fromage, la viande et l’œuf, puis une fois dorée des deux côtés, retirer du feu et servir avec un peu de ciboulette hachée.

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